盛夏的热浪裹挟着蝉鸣涌来，便利店冰柜里五颜六的 “0 糖” 饮料，成为了消暑标配。年轻人手握气泡水畅饮，健身族咕咚灌下电解质饮料，长们给孩子递上无糖果汁。

你身边是否有人在为学不好英语犯愁，但也有人能轻松掌握好几门语言。为什么人与人之间的语言学习能力大相径庭？据美国《大众科学》月刊网站报道，掌握双语是一种优势，这不仅仅意味着与他人交流的能力增强，而且还会改变人的大脑，增强神经可塑，防止认知能力下降。长期以来，人类的语言习得/学习机制始终是科学感兴趣并试图揭开的谜团。

然而，当我们尽情享受这些0糖饮料带来的甜蜜时，不禁要问：“0糖”饮料中的代糖真的健康吗？代糖与人工代糖的成分差异究竟在哪儿？“0 糖” 标签背后藏着怎样的健康真相？

今天，就让我们一同揭开代糖的神秘面纱。

大自然的馈赠：甜味分子的身世之谜

代糖是一类能够替代传统蔗糖、葡萄糖等 “糖” 提供甜味，但通常热量更低或不参与人体糖代谢的物质，也被称为 “甜味剂”。它们的核心作用是在满足人们对甜味需求的同时，减少糖分（尤其是添加糖）的摄入，因此广泛应用于无糖饮料、低糖食品、保健品等领域。

根据来源和质，代糖主要分为两大类人工代糖和代糖。其中代糖顾名思义，其源自植物提取或发酵。赤藓糖醇在玉米、葡萄、梨等水果和谷物中本就存在；甜菊糖苷直接提取自甜叶菊的叶片，罗汉果甜苷则源于罗汉果的果实。

这些代糖就像是大自然馈赠给我们的礼物，未经过复杂的化学改造，只是将植物中的甜味分子呈现在食品中。某种程度上而言，它们与我们的身体有着更的联系。

对此，长期从事营养健康研究的北京大学公共卫生学院教授马冠生表示：“糖醇类代糖则包括赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等，不但能预防龋齿，还可以对肠道微生物调节起到助益作用。”

研究证据链：为代糖“正名”

代糖的安全早已通过实验与时间考验。

2023年1月15日在《Nutrients》期刊上发表的一篇题为“Metabolic Effects and Safety Aspects of Acute D-allulose and Erythritol Administration in Healthy Subjects”的研究，钢绞线探讨了对人体急灌胃25g阿洛酮糖或50g赤藓糖醇对葡萄糖、胰岛素、胃饥饿素(ghrelin)、血脂、尿酸浓度的代谢影响和安全。

结果显示，阿洛酮糖和赤藓糖醇都不会增加人体葡萄糖、胰岛素的浓度，对糖尿病患者友好，并且二者在血脂、尿酸方面也表现出良好的临床安全，可以成为良好的代糖减糖产品进入市场。这一结果为赤藓糖醇等代糖的安全提供了有力佐证。

（2023年《Nutrients》期刊发表文章截图）

多数代糖不参与糖代谢，也不会刺激胰岛素分泌。比如赤藓糖醇在进入人体后，几乎不参与糖代谢过程，直接通过尿液排出体外；甜菊糖苷也仅有少量被吸收。对此，北京大学人民医院心血管内科主任医师张海澄指出：“赤藓糖醇存在于水果和蔬菜中，作为甜味剂使用又近乎零热量，在市场上口碑一直不错。”

不仅如此，代糖还有着长期的安全数据。例如，甜菊糖苷已经有过20年的使用历史，美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）均确认其无致癌和代谢干扰。这些机构的认可，让我们在选择代糖时更加放心。

当下，全球减糖已经成为大趋势，我国也提倡减盐、减油、减糖，“三减”的健康生活方式。在“0糖/无糖”日趋主流的场景下，代糖的选择至关重要。

公众应该从“盲目戒糖”转向“科学选糖”。对于消费者来说，在购买0糖饮料时，可以仔细查看产品成分表，优先选择含有代糖的产品。让我们在享受甜蜜的同时，也能拥有健康的身体。从今天开始，让我们学会选对糖，开启健康“无糖”品质生活。

责编:刘安琪 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:古筝

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