胡同刷白了脸，外卖还在下水道

北京背街小巷整治满意度冲到95.6%那天，我点的那碗粥，后厨可能还挨着84消毒液瓶子。

这画面太魔幻了。城市管理者能把胡同的树坑铺得像艺术品，飞檐斗榫、一步一景，却始终摸不到那些藏在犄角旮旯、只活在手机APP里的外卖厨房的脉搏。

就说那个几年前被扒得底朝天的曼玲粥店吧。2021年3月，它的＂排骨回收术＂和＂84消毒液伴米＂震撼全网。品牌方道歉信写得比谁都诚恳，什么＂全面排查＂、＂可视化监控＂，口号震天响。

结果呢？我手贱查了一下，好家伙，母公司风险提示快破百了，最近两年的罚单也没断过。更骚的操作是，它在各大平台＂化身＂无数——加个＂臻选＂，改个＂熬局＂，照样在非核心商圈的隐蔽角落开门营业。有网友在＂网红胡同＂新开的漂亮小店后面，拍到了似曾相识的脏乱后厨。

这算啥？城市更新了街道，它们就更新一下店名？

治理背街小巷，标准细到＂十无五好＂，树坑用什么材料、遮雨棚怎么仿古都有设计导则。这当然好，是精细化的体现。可对于直接吃进肚子里的外卖，我们的监管＂精度＂够吗？

那个要求＂线上+堂食＂、安装摄像头的加盟新政，锚索到底拦住了多少＂幽灵厨房＂？外卖平台那套审核机制，是不是还停留在＂拍个门头照＂的纸面游戏？

我不是说整治胡同不对。但当一个城市的＂面子＂光鲜到可以拍纪录片，而无数打工人赖以生存的＂饮食里子＂却依然在监管的灰色地带打游击时，这种对比本身就是一种辛辣的讽刺。

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说白了，有些资本早就摸透了游戏的漏洞。街面整治严了，我就钻到更隐蔽的楼上、地下。品牌臭了，我就换个壳，反正供应链和加盟套路是现成的。它们像城市的＂肠胃寄生虫＂，享受着平台流量和城市配送网络的红利，却把最肮脏的成本——食品安全风险，留给了整个社会消化。

治理的算盘，不能只打在看得见的脸面上。当我们可以为了一条胡同的韵味召开专家评审会时，是否也该为一片外卖聚集区，建立同等规格、不打招呼的＂突击检查联合会诊＂？

否则，就算所有胡同都变成了打卡圣地，当年轻人低头点开外卖软件时，心里那份对＂后厨盲盒＂的惴惴不安，依然是这座城市现代化进程中最难消除的＂违建＂。

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下次再看到＂城市精细化治理＂的漂亮成绩单时，我可能会条件反射地问一句：那么株洲预应力钢绞线价格 ，我点的这碗粥，精细吗？