往常十年，酒业正在阅历场静默而刻的供需创新。白酒产量挥发近四分之三汕头预应力钢绞线价格，啤酒产量阅历多年下滑后在3500万千升企稳，葡萄酒产量则从百万千升缩水至10万千升以下，三大酒种产量滑坡的背后，是酒业供需磋议、增长逻辑的颠覆。

从范围膨胀到价值竞争，在这场漫长的“缩量竞赛”中，头部企业凭借、家具与渠说念的厚护城河保捏韧，而数中小玩则悄然退场。场由耗尽理、代际迭与供需均衡共同初始的结构诊治，正重塑着悉数这个词行业的发展轨迹。

白酒产量十年九连降，缩量竞争下供需失衡、行业连接度加快攀升

国统计局数据显现，2025年寰宇范围以上白酒企业总产量为354.9万千升，同比下落12。从2016年1358万千升的产量峰值，到2025年的354.9万千升，10年时候里，白酒总产量降幅达74，颠倒于挥发了1000万千升的产能。尽管其中有统计口径变化的影响，但并未更动产量捏续缩减的走势。

从另个视角来看，规上白酒企业数目也在同步暴减，行业连接度捏续升迁。据酒业协会数据，范围以上白酒企业数目从2016年的1578减少至2025上半年的887，缩减幅度达43.8。二三梯队酒企在头部的挤压下，生活空间捏续收窄，行业连接度首先升迁。

和君斟酌总司理、和君斟酌酒水行状部总司理李振江以为，白酒行业产量的捏续萎缩与库存的捏续攀升揭示了个刻的商场转向：白酒行业过往的线增长模式“扩产能、压渠说念、提价钱”已难以为继，以“结构增长、价值重构与用户磋议运营”为中枢逻辑的新周期正伸开。

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具体来看，产量捏续萎缩背后，有以下两大原因。其，是耗尽代际迭与耗尽不雅念的变化。黄金十年之后，耗尽不雅念发生根蒂转化，从“多喝酒”转向“少喝酒、喝好酒”，理耗尽成为主流趋势，饮酒总量与饮酒频次均呈下落态势。同期，白酒的中枢耗尽群体连接在40-60岁年岁段，奉陪代际耗尽群体的迭，这中枢东说念主群总量出现定进度收缩。

艾瑞斟酌数据显现，25-35岁中枢耗尽群体白酒饮用频率下落22，偏好50度以下的低度酒。传统“酒桌文化”式微，婚宴用酒量从每桌2瓶暴减至1瓶。这意味着，行业往常依赖“量”的基础“中枢耗尽东说念主群和传统场景的耗尽频次”正在结构松动。

其次，渠说念与社会库存的“堰塞湖”，成为产量下滑背后的要津重要，且严重进度远商场预期。尽管白酒产量范围直在萎缩，但由于产能惯和需求萎缩带来的库存企的问题暂未获取有责罚。重迭经济周期波动和政策面的影响，传统政商务宴请等白酒中枢耗尽场景捏续收缩，首先加重了库存消化的难度。

谏策斟酌董事长刘圣松以为，总体来看，白酒行业参预明显的结构诊治期，产量与全体动销捏续承压，但头部企业在收入与利润端进展出相对韧。现时阶段既有去库存与价钱成就的要，也为以家具力与耗尽者筹画为中枢的“质的重构”创造了时候窗口。商场不再是“产得多→得多→赚钱多”的通俗线模子，而是“用劲+家具力+渠说念力+运营力→收拢细分耗尽场景+重塑价值体系+矜重增长”的综竞争。

从量减价增到端化逻辑生变    国产啤酒产量回落趋稳，精酿崛起先始结构升

啤酒产业这十年的产量变迁，则要追念到个历史的拐点。左证国统计局数据，2013年寰宇啤酒产量达到5061.54万吨的点，随后参预赓续多年的下行通说念。

2014-2017年，行业迎来产能化期，头部啤酒企业密集关停酒厂，这时期，啤酒产量虽有小幅波动，但全体已呈现回落态势。公开数据显现，华润啤酒在2016年后关闭40多工场，削减低产能500多万吨；青岛啤酒在2018年和2019年分歧关停2工场；重庆啤酒在2015至2018年间关闭8；百威亚太在2016至2017年关停8；嘉士伯在2017年年内关闭并处理17工场。

2018年，行业产量次跌破4000万吨大关，秀雅着以范围膨胀为特征的传统增长模式负责驱逐。尔后数年，啤酒产量捏续在低位逗留。2019年为3765.29万吨，2020年受外部环境影响首先回落至3411.11万吨。参预“十四五”时期，行业逐渐参预踏实发展阶段。2021年至2025年，寰宇啤酒产量围绕3500万千升区间酿成新的均衡。

但另面，行业销售收入与龙头企业利润却逆势攀升，端化成为明确的增长引擎。这也折射出啤酒产业往常十年从“量减”到“价增”的策略挪动。

值得关爱的是，啤酒端商场的竞争风物正被悄然改写：原土巨头家具结构“狂”堆、大单品接连放量，百威亚太在商场销量连年下滑，曾经阿谁凭借端路先的巨头，正被华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒等原土力量集体“包抄”。

现时，头部啤酒企业的端化已参预了“水区”，通俗的加价逻辑已法稳健当下的商场变化。嘉士伯总裁李志刚曾经在2025啤酒T5峰会上示意：尽管行业正处于诊治期、濒临定不细目，但依然是巨匠范围大的啤酒商场，长期增长后劲依然明确。端化曾经行业的发展干线，仅仅节拍与旅途需左证商场环境动态诊治，需依托轮廓化管制与长期筹画。

啤酒营销刚也向酒业示意：“啤酒端化之路不会罢手，但会参预新的阶段，当正本界说中的端家具占比过50的时候，行业然诊断治对端家具的圭臬，参预端化的下阶段。是以在存量竞争下，啤酒行业端化的要津仍在于创新。”

跟着产业转型的入进，啤酒行业的竞争风物也发生了显赫变化。酒业协会公布的数据显现，2025年前三季度，国内规上啤酒企业保捏同比增长，但巨匠商场0.1的微增与国内个位数的增长预期，也共同宣告了范围膨胀期间的驱逐。

李振江以为，钢绞线传统啤酒业连接度很，在上游酒企和渠说念皆带有把持质，但跟着精酿的阻挡渗入，五大啤酒的把持率变得越来越低，渠说念把持在被破。

国产葡萄酒产量连降十年，受政策影响、品类挤压，渠说念库存已至谷底

自20世纪80年代以来，葡萄酒产业阅历了从起步到范围化发展的经由，产量显赫增长。葡萄酒信息网的数据显现，1980年国产葡萄酒产量为7.8万吨，而到了2009年，产量已达96万吨。

国统计局数据显现，到2015年，国产葡萄酒产量已达114.8万千升。但2015-2017年已是近十年来国产葡萄酒后的“光时刻”。这时期，葡萄酒产量虽有所下滑，但幅度较小，仍保管在100万千升以上，销售收入由462.6亿小幅下滑至421.4亿元。

2018年，国产葡萄酒产量骤降37.16，缩减至62.9万千升。到2025年，国产葡萄酒产量仅剩9.7万千升，十年挥发100万千升。

另边，葡萄酒数据由顶峰速“俯冲”，也印证着葡萄酒耗尽商场的大幅萎缩。海关总署发布的数据显现，2015年葡萄酒约5.55亿升，同比增长44，额约为20.39亿好意思元，增长60.7；量与额数据均在2017年达到点，分歧为7.46亿升、27.89亿好意思元。2018年-2023年，葡萄酒量赓续6年下滑，2024年小幅回升，2025年又大幅下滑26.85，至2.06亿升。

正堂葡萄酒行状部总监陈增良以为，国产葡萄酒产量捏续大幅下滑是几个成分综影响的效果。

，是葡萄酒的入口货属。现时在列国贸易保护见解昂首、地缘政弥留及东西竞争加重等成分影响下，具有西文化基因的葡萄酒耗尽存在不细目，而国产葡萄酒的特势还没酿成耗尽共鸣。

二，主流耗尽群体东说念主口范围下滑，饮酒频次下落。22-60岁是酒水耗尽主要年岁段，由于东说念主口老龄化趋势加快，连年来该年岁段东说念主口捏续数目，同期在健康耗尽趋势下，东说念主均饮酒频次下落，首先裁汰了葡萄酒商场容量。

三，耗尽场景尚未酿成征象，其它酒种挤压竞争。面前国内葡萄酒耗尽援助不及，餐饮场景的上桌率不，葡萄酒的庭聚饮、饮、约聚场景皆莫得酿成征象。

四，经济增速放缓重迭政策成分，近两年商务、礼赠商场落潮，首先影响了葡萄酒耗尽。此外，国产葡萄酒还濒临着来自葡萄酒和其他酒种的竞争压力，挤压了葡萄酒的商场空间。

但陈增良对国产葡萄酒畴昔的走势仍保捏乐不雅气魄。在陈增良看来，国产葡萄酒面前仍有四大势。

是从巨匠酒业风物看，以西洋为主的西国葡萄酒耗尽占比近半，而在中中文化圈的日本、韩国等，葡萄酒耗尽占比也过了五分之。经济发展层面，跟着行将步入收入水平国行列，东说念主民追求品性生活，葡萄酒将迎来发展机遇；往复层面，跟着捏续对外绽开，往复时时，葡萄酒当作巨匠主流乙醇饮品在的巨匠化发展中不行少。

二是从社交价值上看，葡萄酒频频出面前端政商务、酬酢场景。的顶层耗尽具有强的引带动作用，跟着顶层东说念主群在进击场的耗尽示范，葡萄酒耗尽通晓和通晓将逐渐增强，带动社会耗尽端的变化。

三是从国内产业结构看，新产业东说念主群的购买力仍然快乐，新耗尽的需求仍然有空间，新品类仍然在创造新的行业增长点。不同于白酒对应的基建、地产等传统产业社交重餐饮场景，葡萄酒品类契了新式耗尽群体的需求，具有低度、酌、微醺、磨叽、小聚等特的葡萄酒成为新兴产业东说念主群相似的主要遴选。

四是葡萄酒具有触达多元耗尽的势，多场景、多东说念主群适用。在相对负责的政商务饮宴上，相对白酒，度数、口感包容好，相对啤酒、洋酒，场景匹配度；在小聚悦饮场景上，相对白酒，好意思味、易饮好，相对啤酒，品性生活调。葡萄酒先天的低度、微醺和欣喜等性格契新代耗尽群体需求，新品类的开辟是引了年青耗尽趋势。另外女耗尽群体偏葡萄酒，跟着女参与买卖经济举止越来越多，葡萄酒耗尽将获取拓展。

基于此，陈增良示意：“这两年国内头部企业在品性创新和东文化塑造上有许多可以的试验，也缓缓蛊卦了许多新耗尽者。葡萄酒阅历十年的诊治，渠说念库存是低的，可以说比拟良。跟着几个势体现汕头预应力钢绞线价格，重迭渠说念补货应，我以为畴昔2年内会看到比拟可喜的回转进取。”

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