上个月有北一又友来广州玩金昌预应力砼钢绞线，我这个人挑升抽了周末天全程随同。

人不劳我费脑子，还是在网上查好攻略，要去老西关 citywalk。

先到沙面、永庆坊卡，再去长命路吃吃喝喝，好伙，全是人多的地。

但没目的，搭客嘛，就好这口，我也只可随着凑凑吵杂。

恰巧有几年没吃坚记面馆，甚是吊问，中午就在那里处置顿。

一又友点了碗牛腩伊面，可给她吃爽了，怒赞伊面又吸汁又筋谈，思不到南也有这样厚味的面。

吃完还哐哐买了堆店里的生面饼，扛上飞机，人肉背回老。

前两天跟我说，还是拿它煮过汤面，作念过炸酱面、炒面，问我还能咋作念？

来来来，献出伊面的配版服法——

鲍汁伊面

先给外地小伙伴先容下伊面，我没错字，不是意面哈。

它是种油炸过的鸡蛋面，清代书道伊秉绶，让厨用面粉加蛋制成面条，卷成团，晾干后炸至金黄。

便储存，里来客了，煮就能吃上，大受客人宽待，得名"伊府面"，简称伊面。

伊面于今已有 200 多年历史，怎么不算便面的祖先呢？

粤港澳地区的宴席、早茶和茶餐厅里王人能见到它。

里有人过寿辰吃，致使拿它当寿宴礼物，是以它又叫"长命面"。

伊濒临广东人来说，是法割舍的情感食品。

伊面进程油炸，名义有"毛孔"，比粗浅面条能罗致汤汁。

又因加了蛋，筋好，久煮不烂，口感软滑中带着韧劲。

怎么作念王人厚味，哪怕仅仅加香菇、韭黄素炒的干伊面，王人有令人上面的魅力。

粤厨还用伊面搭配龙虾、蟹肉、鲍鱼等贵价食材，这样就能不花费滴鲜好意思。

比这个鲍汁伊面，汁水留得多，吃起来湿润、爽滑、咸鲜，是汤与面的天作之～

鲍汁亦然粤菜里个经典味型。

未真有鲍鱼，主要由老鸡、猪骨、猪皮、火腿、干贝等食材长工夫熬煮而成，不错兼并为浓稠汤。

因不绝用来不断鲍鱼，而被称为"鲍汁"。

鲍汁作念起来就太费功夫了，只好老粤菜餐厅还会坚握现熬，广东人也多是买现成调料。

不外市面的鲍汁调料，只顶着个味型，实质是用多样鲜味剂、添加剂勾兑成。

客岁我我方定制了款正统的，货真价实逐渐熬出来，致使确切加了鲍鱼。

质量稠厚，鲜甜味正，配料干净到市面份，锚索诚意安利给你们。

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用了这个，鲍汁伊面这种餐厅的大菜，就成了小白也能上手的常菜。

鲍汁在锅里化开，煮个伊面怼进去拌拌即可。

我还加了肉丝、香菇、韭黄、胡萝卜，以及崭新鲍鱼（哈哈，让鲍汁加名其实）。

至于伊面的说合，这个真莫得，你们不错网购寿桃，在广州的一又友也可去坚记面店采购。

好像换成其他面，意面、碱水面、拉便条，尽量选挂汁些的。

你要用便面，比如华丰三鲜伊面，我也睁只眼闭只眼，假装没看见

诚然鲍汁不局限于捞面，捞饭、煨鲍鱼、扒上海青、扒冬菇、扒西蓝花……王人鲜得吞舌头。

  - 鲍汁伊面   -

  [ 食材 ]

伊面 1 块 胡萝卜丝 50g 香菇 6 个 里脊肉 100g 鲍鱼 2-3 个 盐 1/4 小勺 生抽 1 大勺  

老抽 1/2 小勺 胡椒粉一丝 白糖一丝   鲍汁 1-2 颗

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 胡萝卜切条、韭黄切段，瘦肉切条，鲍鱼切片

2. 瘦肉加入 1/4 小勺盐、一丝胡椒粉、2 小勺生抽、食用油拌匀

3. 煮锅滚水，放入伊面煮 1 分钟，捞起沥干水分

稍许煮软，去掉过剩的油脂油耗、湿润的伊面能好快吸汁

4. 热锅冷油，煸香葱白，下入肉丝炒散，再加入胡萝卜、香菇炒香

5. 加入 2 碗热水、2 块鲍鱼汁，一丝白糖，1 小勺生抽调味（2 块鲍鱼汁会相比浓郁）

6. 将伊面倒入锅中，翻炒均匀，加入鲍鱼片，中小火焖至酱汁浓稠裹满酱汁，撒入韭黄翻炒至断生即可出锅

真鲍汁焖出来的面，挂汁才能不同，胶质感强，汤汁会有微微的黏感。

进口很润很顺滑，热烈的海洋咸鲜香，在每口咀嚼中爆出。

鲍鱼弹脆，水灵弹嫩，本就鲜，再罗致了鲍汁，味蕾险些被鲜懵了！

韭黄和萝卜脆嫩甜，则中庸了浓稠口感带来的粘腻，莫得个配菜是白放的。

这碟，凡是你动了筷子，不吃到后是不会收手的，致使连盘底王人思舔

还是给一又友寄了鲍汁，须让她感受下广东的鲜甜暴击。

再给你们放个说合，30g 小袋，10 袋 108 元，小贵，然而费事见的真鲍汁，值得的。

袋恰巧作念次菜，汁成菜，很利好懒人。

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