近网上有谈菜，火到弗成，名字也霸气，叫"公瑾爆蛋"。

次刷到，我认为是什么古法新作念的硬菜，点进去看，郑重感扑面而来——

咦，这不是糖醋荷包蛋吗？

仔细看，又不全是，好几处细节皆有厚爱。

比如这谈菜里，蒜就是新加入却很垂危的锐利角。

它与鸡蛋起煎到泛起金黄，不仅香气又多了层，下饭的吃头也多了样。

调味也有各异，公瑾爆蛋在糖醋的基础上，往咸香的向多走了步。

酱味足，泽浓郁，拌起米饭来伤力也为惊东谈主。

而漏洞的，里头的蛋得是太阳蛋——

卵白煎出焦边，蛋黄仍保留溏心。

轻轻咬，金黄的蛋液奔涌而出，与酱汁混作块，在嘴里爆开。

这即是名字里"爆蛋"的由来。

至于"公瑾"二字，倒是和周瑜没什么考虑。

早共享这谈菜的博主是个留学生，每到月末生计费见底时，他就过上吃"穷鬼饭"的日子，边吃边回忆月初吃香喝辣的场景。

这时候，酌量区有东谈主接话："遥思公瑾畴前……"，因此而得名。

我照着原版作念过回。

果然口感唯妙，饭张力彻底，就是调味确凿有些重手，吃着够味，却也容易齁。

是以，我治愈了下糖和生抽的用量，作念成适"广东胃"的版块。

酸香依旧，但甜咸皆收了收，吃着澄莹些，不压舌。

这菜的好，还在于快。从开火到上桌，五分钟责罚。

它尤其适上班族。放工回，煮锅米饭的时期，刚好冲个澡、煎个蛋。

等饭菜起端上桌，扎塌实实吃上大口，东谈主也就活过来了。

本钱嘛，愧于"穷鬼饭"的名称。

鸡蛋加调料，五块钱皆用不了。

枢纽它还饶有兴味，裹着酱汁，拌上米饭，比吃什么八珍玉食皆褂讪。居然，如故火得很有道理的。

-   公瑾爆蛋   -

  [ 食材 ]

可生食蛋 4-5 个 蒜瓣 4 瓣   葱花 1 小勺（可选）

生抽 1.5 大勺 老抽 1 小勺 番茄酱 1 大勺 米醋 1 大勺 细砂糖 / 红糖 1 大勺 净水小半碗

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml广州预应力砼钢绞线

  [ 食谱 ]

1. 小碗里加入 1.5 大勺生抽、1 小勺老抽、1 大勺番茄酱、1 大勺米醋、1 大勺细砂糖 / 红糖、小半碗净水混均匀

2. 蒜瓣切片或拍散

3. 起锅热油，加入蒜片煸香，锚索盛起

4. 留底油开大火，入 4-5 个菌鸡蛋煎至角落微焦，调小火倒入酱汁、蒜片煮 1 分钟散掉部分醋味

再盖盖焖 1 分钟（可爱老点的焖 2-3 分钟微溏心），开盖撒小数葱花，出锅后搭配米饭食用

作念这谈菜，鸡蛋的数目要字据东谈主头来定，米饭的用量就要靠瓦解力来浪漫了。

毕竟，从刺破蛋黄那刻启动，切就由不得你——

金黄的蛋液从溏心处缓缓涌出，像溶解的岩浆，漫过卵白的焦边，渗进下面那碗热腾腾的米饭里。

马上搅两下，让每粒米皆裹上蛋液与酱汁，变得油润润、黄澄澄的。

勺起大口塞进嘴里，先是焦边的脆，然后是溏心的润，后是酱汁的酸甜咸香，层层地铺过来。

碗饭，扒拉几下就见了底。

我的雪柜里还有些甜豌豆，顺遂和肉末炒在起，亦然国民下饭菜来的。

加勺在饭里，配着公瑾爆蛋块吃，颜扯后腿，吃起来也扯后腿。

虽然，公瑾爆蛋不啻不错配米饭，拌面条吃亦然好的。

酱汁紧记多留些，拌起来香。

吃不惯溏心蛋也不漏洞，我替你们试过了，作念玉成熟的也样适口。

提及来，我畴前在香港读书的时候，也有过这样段日子紧巴的日子。

哪款挂面适口，哪鸡蛋低廉，皆摸得清二楚。

但即便如斯，我也靠着个小煮锅，把每顿吃得饶有兴味。

那份在困倦里已经好适口饭的心气儿，陪我渡过了许很多多的东谈主生时期，如今思来，比什么皆金贵。

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